Seguro que has oído hablar de los flamenquines cordobeses. Es una receta muy facil de hacer que voy a mostrar a continuación cómo preparar, paso a paso. Los flamenquines son un filete de lomo de cerdo, o una chuleta deshuesada, rellena de jamón y queso. Suelen venir presentados en forma de rollito, en vez del típico filete empanado sin más, como podría ser el escalope o el cachopo. Su elaboración no representa ninguna dificultad.

El lomo al horno es una forma estupenda de preparar esta carne de cerdo. No quedará tan seco como si estuviese frito. Además, aquí utilizaremos una sencilla técnica para que conserve todos sus jugos en el horno. Tan sencillo como envolver el lomo en papel de aluminio, antes de meterlo al horno. Veamos como realizar esta receta de lomo al horno.